Jambi, Pribhumi.com – Kebiasaan mengupas kulit sayur sebelum memasak ternyata tidak selalu tepat. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa bagian kulit justru menyimpan banyak nutrisi penting yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Kulit sayuran diketahui kaya akan serat, vitamin, mineral, serta antioksidan yang berperan dalam menjaga sistem pencernaan hingga melindungi tubuh dari berbagai penyakit. Oleh karena itu, beberapa jenis sayur sebaiknya cukup dicuci bersih tanpa perlu dikupas agar kandungan gizinya tetap terjaga.
Mengutip berbagai sumber kesehatan, berikut beberapa sayuran yang lebih baik dikonsumsi bersama kulitnya:
1. Wortel
Wortel sering dikupas sebelum diolah, padahal kulitnya mengandung serat dan antioksidan tinggi. Nutrisi tersebut membantu menjaga kesehatan tubuh sekaligus memberikan tekstur renyah saat dimasak. Cukup cuci bersih atau sikat permukaannya sebelum dikonsumsi.
2. Kentang
Kulit kentang menyimpan berbagai nutrisi seperti vitamin, mineral, serta senyawa antioksidan. Selain menambah cita rasa saat dipanggang atau direbus, kandungan seratnya juga baik untuk mendukung kesehatan pencernaan.
3. Terong
Meski kerap dianggap pahit, kulit terong ternyata kaya akan antosianin, yaitu senyawa yang berfungsi sebagai antioksidan. Kandungan ini berperan dalam melawan peradangan dan membantu melindungi tubuh dari penyakit kronis.
4. Mentimun
Mengupas mentimun dapat mengurangi kandungan serat dan antioksidan yang ada di dalamnya. Kulit mentimun juga mengandung vitamin penting seperti vitamin K dan A yang baik untuk kesehatan tulang, mata, dan kulit.
5. Zucchini
Zucchini, sayuran yang masih satu keluarga dengan labu, juga lebih baik dimasak tanpa dikupas. Kulitnya mengandung beta-karoten yang berkontribusi terhadap kebutuhan vitamin A harian serta berfungsi sebagai antioksidan alami.
Dengan membersihkan sayur secara menyeluruh sebelum dimasak, manfaat nutrisi dari kulitnya tetap bisa diperoleh tanpa mengurangi rasa. Kebiasaan sederhana ini dapat menjadi langkah kecil untuk meningkatkan kualitas pola makan sehari-hari.
