JAMBI, Pribhumi.com – Menjelang Hari Raya Idul Adha 1447 Hijriah atau 2026, masyarakat mulai mencari berbagai resep olahan daging kurban, salah satunya rendang sapi empuk dengan bumbu yang meresap sempurna. Hidangan khas Nusantara ini memang menjadi menu favorit keluarga karena memiliki cita rasa gurih, kaya rempah, dan tekstur daging yang lembut.
Rendang dikenal sebagai masakan yang membutuhkan proses memasak cukup lama. Teknik memasak menggunakan api kecil membuat santan menyusut perlahan hingga menghasilkan warna cokelat pekat dengan rasa rempah yang semakin kuat. Selain racikan bumbu, pemilihan bagian daging sapi juga sangat menentukan hasil akhir rendang agar tetap empuk dan tidak mudah hancur.
Resep Rendang Sapi Gurih dan Empuk
Rendang sapi klasik memiliki rasa gurih pedas dengan aroma rempah yang khas. Proses memasaknya dilakukan bertahap agar santan meresap sempurna ke dalam daging.
Bahan:
1 kilogram daging sapi, potong melebar
1 hingga 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa tua
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 buah pekak
2 batang serai, memarkan
Lengkuas secukupnya, memarkan
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
Jahe secukupnya
Kunyit ukuran kecil
150 gram cabai merah keriting
½ sendok teh jintan
1 bungkus bumbu rendang siap pakai
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, pekak, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan daging sapi, lalu aduk hingga berubah warna.
Tuang santan encer dan masak sampai daging mulai empuk.
Gunakan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Tambahkan santan kental, garam, gula, dan lada bubuk.
Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna.
Angkat dan sajikan selagi hangat.
Resep Rendang Sapi Manis
Bagi pecinta rasa gurih manis, rendang dengan tambahan kecap manis bisa menjadi pilihan menu spesial saat Idul Adha.
Bahan:
1 kilogram daging sapi
1 hingga 1,5 liter santan
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai
Lengkuas secukupnya
50 ml kecap manis
Garam secukupnya
Minyak sayur secukupnya
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daging sapi dan aduk hingga berubah warna.
Tuangkan santan encer lalu masak sampai daging mulai empuk.
Tambahkan kecap manis dan santan kental.
Aduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Sajikan rendang bersama nasi hangat.
Tips Agar Rendang Lebih Empuk dan Lezat
Agar hasil rendang semakin nikmat, ada beberapa tips yang bisa diterapkan saat memasak.
1. Pilih Bagian Daging yang Tepat
Bagian paha depan atau paha belakang cocok digunakan untuk rendang karena memiliki serat kuat sehingga tidak mudah hancur saat dimasak lama.
2. Potong Daging Searah Serat
Memotong daging searah serat membantu tekstur tetap utuh dan lebih mudah empuk ketika dimasak perlahan.
3. Gunakan Nanas
Nanas mengandung enzim bromelain yang dapat membantu melunakkan serat daging secara alami.
4. Pukul Daging Sebelum Dimasak
Memukul daging perlahan membantu bumbu lebih mudah meresap dan mempercepat proses pengempukan.
5. Terapkan Metode 5-30-7
Metode ini dilakukan dengan merebus daging selama lima menit, mendiamkannya 30 menit dalam panci tertutup, lalu merebus kembali selama tujuh menit agar tekstur lebih lembut dan hemat gas.
Dengan teknik yang tepat, rendang sapi dapat menghasilkan tekstur empuk dengan bumbu yang kaya rasa. Menu ini sangat cocok disajikan bersama keluarga saat perayaan Idul Adha maupun acara spesial lainnya.
Editor : Safwandi., Dpt
