Jakarta, Pribhumi.com-Hidangan rumahan tak selalu membutuhkan bahan mahal untuk menghasilkan cita rasa istimewa. Semur telur dan tahu khas Betawi menjadi pilihan tepat untuk menu sahur maupun berbuka karena kaya protein dan mudah dibuat. Perpaduan kecap manis, kemiri, serta rempah membuat rasanya gurih manis dan aromanya menggugah selera.
Semur dikenal sebagai masakan berkuah kecap dengan pengaruh kuliner Eropa yang kemudian berkembang di Nusantara. Versi Betawi memiliki karakter bumbu lebih kuat berkat tambahan kemiri, pala, kayu manis, dan cengkih yang memberi rasa hangat dan sedikit manis alami.
Bahan:
1 buah tahu putih besar
6 butir telur ayam rebus, kupas
4 sendok makan minyak sayur
150 ml kecap manis
500 ml air
3 cm kayu manis
3 butir cengkih
2 lembar daun salam
Bumbu halus:
5 butir kemiri
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 butir pala
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh garam
Cara membuat:
Potong tahu menjadi beberapa bagian lalu goreng hingga bagian luarnya sedikit kering. Sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
Masukkan tahu goreng dan telur rebus ke dalam tumisan.
Tuang air dan kecap manis, lalu tambahkan kayu manis, cengkih, dan daun salam.
Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna.
Sajikan hangat bersama nasi putih.
